ข่าวสาร

# ข้าวเหนียว vs ข้าวเจ้า: ทำไมถึงง่วงหลังทาน? เพื่อนๆ สายกินข้าวเหนียวอย่างเราๆ คงเคยสงสัยใช่ไหมว่า ทำไมกินข้าวเหนียวแล้วมันง่วงซะงั้น ทั้งที่ข้าวเจ้าก็กินบ่อยๆ แต่ไม่เคยง่วงเท่ากันเลย จริงๆ แล้วมันเกี่ยวกับโครงสร้างของแป้งในข้าวนั่นแหละ! ## ทำไมข้าวเหนียวถึงทำให้เรา *ง่วง*? - **แป้งในข้าวเหนียว** มีอะไมโลเพกติน (Amylopectin) เกือบ 100% ซึ่งทำให้ย่อยเร็วมาก! ใส่เข้าไปในร่างกายแล้วน้ำตาลกลูโคสจะพุ่งเข้าสู่กระแสเลือดเหมือนรถไฟความเร็วสูง ร่างกายจึงต้องทำงานหนักเพื่อจัดการกับน้ำตาลที่สูงขึ้น จนต้องเหนื่อยล้า ง่วงตามไปซะงั้น ## Glycemic Index สูงปรี๊ด! - **Glycemic Index (GI)** ของข้าวเหนียวสูงมาก ระหว่าง 86-98 ส่วนข้าวเจ้าแค่ 50-60 เท่านั้น เมื่อเรากินข้าวเหนียว ร่างกายย่อยได้ไว น้ำตาลรวมทะลุเข้าไป ทุกอย่างพุ่งขึ้น! - อินซูลินต้องทำงานหนักขึ้น ช่วยขนน้ำตาลไปใช้พลังงานและเก็บไว้ในตับ แต่นี่แหละ ตัวร้ายที่ทำให้เรา *ง่วง* เพราะมันจะดึงกรดอะมิโนออกไปจากเลือด ยกเว้น *tryptophan* ส่งผลให้เซโรโทนินเพิ่มขึ้น! ## Tryptophan ทำให้เรา *ง่วง* - เมื่ออินซูลินพุ่ง เราก็จะมี *tryptophan* ลอยเข้ามาในสมอง ช่วยสร้างเซโรโทนินแล้วเปลี่ยนเป็นเมลาโทนิน ฮอร์โมนทำให้ง่วงนอน มันเหมือนร่างกายกำลังปาร์ตี้แล้วจู่ๆ ก็ *crash* ลง เรียกได้ว่า ง่วงหนักสุดๆ ## ย่อยนานในลำไส้: ทำให้ *ง่วง* ยาวๆ - แม้แป้งจะย่อยเร็ว แต่ข้าวเหนียวก็เหนียวหนึบทำให้ร่างกายต้องใช้เวลานานเพื่อย่อย ส่งผลให้ง่วงนาน! สุดท้ายเราก็จะอยู่ในโหมด *rest and digest* ซึ่งทำให้สมองสั่งให้เราง่วง ## เคล็ดลับป้องกัน *ง่วง* หลังกินข้าวเหนียว - ลดปริมาณข้าวเหนียวลงเหลือครึ่งถ้วยแล้วเสริมโปรตีนเยอะๆ อย่างอกไก่หรือเต้าหู้ จะช่วยชะลอการย่อย ลด GI ได้บ้าง - อย่ากินตอนท้องว่างเด็ดขาด! น้ำตาลจะพุ่งขึ้นสูงม๊ากก - ลองกินชาเขียวหรือกาแฟดำหลังอาหาร ช่วยต้าน *ง่วง* ได้ดี - ถ้าอยากกินข้าวเหนียวหนักๆ จัดช่วงเย็นจะดีกว่า จะได้มีเวลาย่อยก่อนนอน! ## สรุปง่ายๆ เรื่องข้าวเหนียว สุดท้าย ข้าวเหนียวเป็นอาหารโปรดของเรา ที่ให้พลังงานมหาศาล แต่ไม่ควรลืมว่ามันมีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่ทำให้เรา *ง่วง*! ครั้งหน้า ถ้าจะจัดหนักลองปรับตามเคล็ดลับดู รับรองกินแซ่บได้แบบไม่ต้องหลับตามตลอดเวลา! ถ้ามีคำถามหรืออยากแชร์ประสบการณ์ อย่าลืม comment มาถามกันได้เลยนะ!