ข่าวสาร

### ตระหนักถึงภัยจากผักสด! 4 ชนิดยอดนิยมเสี่ยงต่อพยาธิ หลายคนคงชอบกินผักสดหรือผักลวกที่สุกพอดีใช่ไหม? แต่รู้ไหมว่าผักบางชนิดที่เรากินกันทุกวันอาจเป็นแหล่งสะสมของพยาธิและปรสิตที่อันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะ 4 ชนิดที่คนไทยนิยมกินแบบดิบหรือลวกไม่สุก ซึ่งเสี่ยงต่อการติดเชื้อพยาธิอย่างมาก! มาลองดูว่ามีอะไรบ้าง #### 1. ตั้งโอ๋ ผักตั้งโอ๋มีใบที่มีรอยหยักและจีบพับคล้ายบานเกล็ด ซึ่งเป็นสถานที่แฝงตัวของไข่และตัวอ่อนของปรสิต ดังนั้นเฉพาะบริเวณรอยต่อระหว่างก้านกับใบ จึงเป็นแหล่งสะสมของเพลี้ยและแมลงตัวเล็ก ๆ ที่อาจจะนำพยาธิเข้าสู่ร่างกายได้ถ้าทานดิบหรือลวกไม่สุก #### 2. รากบัว รากบัวมีโครงสร้างที่มีโพรงและรูทะลุ ทำให้กลายเป็นที่อยู่ของพยาธิ เช่น พยาธิตัวใบ เวลาที่ซื้อมาก็ควรยกขึ้นส่องกับแสงดูว่ามีจุดดำผิดปกติหรือไม่ เพราะจุดดำเหล่านี้อาจจะเป็นไข่หรือพยาธิที่ซ่อนอยู่ได้ #### 3. บรอกโคลี บรอกโคลีที่รวมตัวกันเป็นช่อเล็ก ๆ ยังดึงดูดไข่หนอนและตัวอ่อนได้ดี แม้ว่าจะล้างน้ำเปล่าก็ตาม แต่สิ่งสกปรกและแมลงตัวเล็ก ๆ อาจยังหลงเหลืออยู่ แนะนำให้เติมแป้งสาลี 1 ช้อนลงในน้ำแช่ผัก จะช่วยดึงเอาสิ่งสกปรกและแมลงตัวเล็ก ๆ ออกมาได้ดีขึ้น #### 4. ผักชนิดอื่น ๆ ที่ควรระวัง นอกจาก 3 ชนิดนี้ ยังมีผักอื่น ๆ ที่มีการปนเปื้อนพยาธิสูง เช่น ผักขึ้นฉ่ายฝรั่ง, สะระแหน่, ใบบัวบก, ผักชีไทย และต้นหอม ซึ่งล้วนแต่เป็นผักที่เราชอบกินสดหรือลวกแบบสุก ๆ ไม่ว่าจะทำอย่างไร ถ้าไม่ล้างและปรุงอย่างถูกวิธี ก็เสี่ยงติดพยาธิและโรคต่าง ๆ ได้ ### วิธีป้องกันตัวเองจากพยาธิ วิธีป้องกันที่ดีที่สุดคือการล้างผักให้สะอาด โดยเฉพาะผักที่มีซอกใบหรือโครงสร้างซับซ้อน ควรแช่ในน้ำผสมแป้งสาลีหรือเกลือเล็กน้อย และล้างหลาย ๆ รอบก่อนที่จะนำมาปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังควรปรุงให้สุกก่อนกิน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงการติดพยาธิได้อย่างมาก อย่าลืมว่าการกินผักสดเป็นเรื่องดีต่อสุขภาพ แต่หากเราไม่ระวังเรื่องความสะอาดและการปรุง อาจกลายเป็นภัยเงียบที่ทำให้ป่วยโดยที่เราไม่รู้ตัวได้ดังนั้นควรเลือกซื้อผักที่สดใหม่ ล้างให้สะอาด และปรุงให้สุกก่อนกินทุกครั้ง เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณและครอบครัว! อย่าลืมแบ่งปันให้เพื่อน ๆ รู้ด้วยนะครับ เพราะความรู้เรื่องการทานผักอย่างปลอดภัยนั้นสำคัญมาก!